Bacalao con salsa de pimientos

Receta de bacalao con salsa de pimientos

El bacalao al pil pil, acompañado con una rica y vistosa salsa de pimientos amarillos. Una combinación perfecta de color, sabor y textura.

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¿Cómo hacer bacalao con salsa de pimientos?

Para la salsa de pimientos;
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Los cortamos en juliana y con un poco aceite, los ponemos a fuego mínimo durante veinte minutos (lo ideal es hacerlo en el horno).

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Mezclamos el caldo de verduras y los pimientos en el vaso de la batidora, y lo batimos bien, dando como resultado una salsa un poco espesa. Si la salsa se enfriase antes de servirla, podríamos darle un hervor a fuego lento antes de llevarla a la mesa.

Para hacer el bacalao:
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La manera ideal de hacer el bacalao es picar los dos dientes de ajos, echar tres cucharadas de aceite en una sartén, y dejar el bacalao tapado a fuego muy bajo durante tres cuartos de horas. Al destapar, este había soltado la gelatina.

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Removemos todo el contenido, pero en vez de moverlo con una espátula lo movemos en forma circular con la sartén en el aire, creando una salsita con la gelatina y el aceite. Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.

Emplatar:
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Al emplatar, puse un poco de salsa en el plato y al lado dos trozos de bacalao. En una salsera dispuse el resto de la salsa, para que se echara quien quisiera, ya que estaba riquísima.

Consejos del autor para hacer Bacalao con salsa de pimientos:

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Puedes leer la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole tus fogones"

Receta enviada por oletusfogones

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